近日,南京知名食品桂花鸭3.2吨进入香港后销售一空,这是南京盐水鸭近10年来首次进入外销市场。

记者日前从南京出入境检验检疫局获悉,南京知名传统食品桂花鸭近日成功挺进海外市场??3.2吨桂花牌盐水鸭进入香港市场后40天销售一空。这也是南京盐水鸭近10年来首次进入外销市场。
香港消费者吃的桂花鸭口味偏淡
前段时间,南京桂花鸭有限公司接到来自香港的盐水鸭订单。由于不具备出口备案资格,桂花鸭公司找到了南京出入境检验检疫局。检验检疫部门在第一时间完成了出口食品生产企业卫生备案的所有手续,并对出口产品实施检验检疫。
根据香港消费者口味略淡的特点,桂花鸭公司对生产流程进行了微调:将桂花鸭的盐分适度下调,并延长了“货架期”??内地对盐水鸭的货架期要求一般是2个月,而香港市场的要求是4个月。
桂花鸭过了3道检测关才入港
为了进入香港市场,桂花鸭此次连闯3道检测关。桂花鸭有限公司总经理王进告诉记者,在内地,盐水鸭的主要检测指标有10多项,香港市场的主要检测指标则高达30多项,除了检测微生物、理化指标,还须检测重金属含量、兽药残留等指标。仅兽药残留一项指标,就要检测盐酸克伦特罗等多种药物成分。
记者获悉,桂花鸭共通过企业自检、法定机构检测、第三方检测等3次“全检”,才顺利入港。
桂花鸭在香港市场很受欢迎,首批3.2吨桂花鸭入港,10天即销售1/3,40天左右销售一空。
王进说,下一步,桂花鸭还将瞄准东南亚等地市场,让更多华人品尝到独具风味的南京盐水鸭。
盐水鸭此前10年无外销
桂花鸭此次进入香港市场,也是近10年来盐水鸭首次进入海外市场。
南京出入境检验检疫局卫生与食品检验监督处副处长郑欣回忆说,上世纪90年代,南京国营肉联厂为了外汇创收,曾少量出口芦花鸭。但随着境外市场食品安全标准越来越高,盐水鸭很难再满足现代化食品安全标准,出口之路逐渐被阻。
南京盐水鸭近10年无外销,主要还和中式卤菜难以满足食品安全检测要求有关。有关人士介绍,大部分鸭企的厂房难以满足出口验收要求,大量盐水鸭仍是作坊式生产,鸭子宰杀进车间后,全靠大师傅调制口味,高温煮多长时间、一只鸭子放多少盐等,都由大师傅凭经验掌握。
一名业内人士提醒鸭企,现代化食品工业的关键是“安全”,海外市场尤其是欧美市场,对肉制品把关尤其严格,检测指标动辄四五十个。中式卤菜在提升硬件设施的同时,更应增强食品安全意识,才能将盐水鸭等中式卤菜销往更多地方。

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为满足香港方面的盐水鸭订单,还不具备出口备案资格的南京桂花鸭有限公司在南京检验检疫部门的协助下,第一时间完成了出口食品生产企业卫生备案的所有手续,并对出口产品实施检验检疫。香港市场对于盐水鸭的检测指标高达30多项,此次为进入香港市场,桂花鸭连闯企业自检、法定机构检测、第三方检测等三道检测。

在南京说起盐水鸭,最著名的就是“桂花鸭”,由南京桂花鸭(集团)有限公司生产,注册商标是“桂花”。这个牌子的盐水鸭,曾经获得过许多奖项,是南京盐水鸭中的优秀代表。外地游客来南京,少不了要带些盐水鸭回去。可是,如果游客不仔细观察,有可能事与愿违,买到的并不是自己希望的盐水鸭。昨晚,中央电视台财经频道《消费主张》栏目对南京盐水鸭市场的这一乱象进行了曝光。

央视财经频道《消费主张》栏目前天曝光了南京市场上两家盐水鸭厂家存在卫生问题,南京市委、市政府领导对此高度重视,季建业市长第一时间作出批示,食品安全监管部门第一时间采取行动,对央视曝光的龙润、宫宴盐水鸭生产企业责令立即停产,查封现场所有半成品和成品,督促企业召回未经检验的盐水鸭制品。南京市质监局即日起开展为期一个月的南京鸭制品行业专项整治行动,发现不符合要求的生产企业,立即依法处理。

桂花鸭根据香港消费者的口味习惯,将鸭子的盐分适度下调,?延长了“货架期”(内地对盐水鸭的货架期要求一般是2个月,而香港市场的要求是4个月)。此批3.2吨桂花鸭入港,40天销售一空。桂花鸭有限公司总经理王进表示,桂花鸭准备进军东南亚市场,将南京盐水鸭带给更多的华人品尝。

为沾财气 大家都打桂花风味

央视暗访并曝光南京盐水鸭市场乱象后,南京鸭业协会秘书长何春珠告诉记者,早在央视曝光北京烤鸭的时候他们就担心南京鸭制品存在问题,于是他们在5月份对南京盐水鸭市场做了一份感观检测信息表,发现南京龙润食品有限公司生产的盐水鸭“已经变质、腐烂,有异味,完全不能食用”。南京宫宴食品中心生产的盐水鸭同样“有异味,变质”。随后央视记者在南京市质监局采访时看到了这份报告,并参加了南京质监局执法人员的节前检查,并对上述两企业进行了曝光。

鸭都牌、宫宴香牌、口留香牌、龙福兴、松富……记者在南京火车站和南京长途汽车总站转了一圈就发现了十几个品牌,它们的共同特点是,包装与“桂花牌”盐水鸭非常相似,颜色相近,甚至图案也十分相似,外包装上都印着“桂花风味”的字样。记者发现,这些盐水鸭的价格相差不小。南京桂花牌盐水鸭的价格大都在五六十元一只,而其他一些标着桂花风味的盐水鸭价格相对便宜,最低的只有三十多元。这些包装相似的盐水鸭,里面的鸭子究竟有什么不同呢?记者决定一探真相。

南京市政府

这个鸭都牌盐水鸭,包装上标注的生产厂家是南京鸭都食品厂,地址位于南京市燕子矶,记者找到了这里。在这家食品厂,记者见到了几十个不同的盐水鸭包装袋。负责人告诉记者,因为农忙工人们都放假了,现在厂里已经不生产了。不方便让记者参观生产车间。

召开鸭制品整顿专题会议

随后记者又在栖霞区寅春路找到了“松富”牌盐水鸭的生产厂家,这是一个独立的小院。这家厂子规模不大,目前也处于暂时的停工状态。生产车间里各个操作间分工明确,整体看起来干净整洁。松富牌盐水鸭的普通包装就这一种。工作人员说:“打桂花风味,就是想沾一点财气嘛,桂花鸭的名气响,是吧!”

6月9日下午,南京市政府召开专题会议,决定从6月10日起至7月10日,用一个月的时间,在全市范围内开展鸭制品质量安全专项整顿,从生产源头强化鸭制品质量安全,保障市民饮食安全,切实维护南京“鸭都”的美誉。

鱼龙混杂 企业质量有好有差

会议强调,从现在开始,用一个月的时间,在全市范围内开展鸭制品质量安全专项整顿,重点检查鸭制品生产经营企业和餐饮单位自制鸭制品的质量安全状况,对检查中发现的问题,要依法严肃处理,该停业整顿的停业整顿、该吊销证照的吊销证照,决不姑息,决不手软,对构成违法犯罪的要及时移送公安司法机关处理。

这些在包装上与桂花牌盐水鸭相仿的鸭子,究竟是怎么生产出来的?它们的品质如何呢?在江苏省南京市质量技术监督局,食品处的吴娟副处长告诉记者,目前南京市生产盐水鸭的企业有95家,但是产品质量有好有差,其中有一些厂家为了销售盐水鸭,故意让产品看起来像是著名产品桂花鸭,让外地游客分不清李逵还是李鬼,从而花了冤枉钱。为了规范市场,质监局除了每月直接进入一些盐水鸭生产企业进行检查外,还会从销售点顺藤摸瓜,主动到企业去检查盐水鸭的质量。

会议指出,要通过鸭制品质量安全专项整顿,建立南京市鸭制品质量安全长效监管机制,一是制定鸭制品相关的食品安全标准;二是要建立对鸭制品生产经营企业有效的监管机制;三是要落实索证索票等鸭制品质量安全可追溯制度;四是要督促企业强化自律,依法诚信经营。

吴娟说:“我们也不排除有一些企业,会做出一些小样应付你的检查,针对这块儿我们两方面同时做,一部分我们按照常规,按照法律规定在厂里面我们直接抽取它的样,也是买样,第二个呢,我们实际上还到市场上去买样,这样呢,双方面比对,看看究竟他的产品能不能保持正规生产,能不能持续保证。”

南京市政府表示,将根据全市生产、经营环节鸭制品和餐饮单位自制鸭制品的抽检结果,及时向社会公布全市鸭制品质量安全总体状况。同时,鼓励市民向12365(质监部门)、12315(工商部门)、12320(卫生部门)、84412329(市食安办)、12345(政府求助热线)举报或反映南京鸭制品质量安全问题。

吴娟给记者提供了一份刚刚由南京鸭业协会完成的盐水鸭感官检测信息表。南京鸭业协会的工作人员直接从市场上购买回来17个品牌的盐水鸭,结果发现两个品牌的鸭子存在的问题比较严重南京龙润食品有限公司生产的盐水鸭“已经变质、腐烂,有异味,完全不能食用”。南京宫宴食品中心生产的盐水鸭同样“有异味,变质;加工过程中没有煮熟,高温杀菌压熟”。

两家被曝光企业已停产

触目惊心 生产车间苍蝇乱飞

南京质监局开展专项整治行动

在检查中执法人员还发现,南京宫宴食品中心生产的宫宴香牌盐水鸭的外包装与南京桂花鸭集团的桂花盐水鸭的外包装非常相似。宫宴食品中心一负责人并不避讳模仿桂花鸭的嫌疑:“就是仿一点,你打擦边球,这个搞盐水鸭的家数多了,不是我一家。”他告诉执法人员,他们每天生产两三百只盐水鸭,大都销往火车站和汽车站。

央视曝光的南京龙润食品有限公司和南京宫宴食品中心,两厂目前已全部停产,两个厂每天一共生产的鸭子两三百只左右,问题产品已召回并销毁。央视还提到多家企业生产包装与“桂花牌”盐水鸭非常相似。南京市质监局食品安全监督管理处副处长吴娟表示,这些厂商有不同商标和注册厂名,对于外包装的颜色目前没有相关法规规范。

记者在南京长途汽车总站候车大厅的这家商铺里就曾见到过南京宫宴食品中心生产的盐水鸭,而且是和南京桂花鸭紧挨着摆放在货架上。随后记者又跟随南京质量技术监督局的执法人员来到了南京龙润食品有限公司,他们生产的是龙福兴牌盐水鸭。执法人员进入厂区后发现,厂房里空空荡荡,看样子是处于停产状态。相关人员告诉执法人员,工人们都已经放假了。然而在旁边的成品库里,却堆放着大量已经用锡纸包装好的盐水鸭。执法人员在这些包装上都没有看到生产日期。

吴娟介绍说,南京鸭制品企业原有200多家,经过整治,截止到今年5月30日,全市取得食品生产许可的鸭制品生产企业共有95家,这些企业在监管上分为A、B、C三类,其中C类有76家,为重点监管企业。“这76家是小企业,大多数是由原来的小作坊改造而成。”

在生产车间,腌制鸭子的液体容器都敞开着,四周有许多苍蝇在飞舞。在机器或工作台上能看到几块用来粘苍蝇的纸板,每块板子上都沾着许多苍蝇。南京市质量技术监督局食品处副处长吴娟说:“环境卫生很差,纱门纱窗有很多破损了,没有进行及时修理和更换,第二个他的软帘门啊,灭蝇灯啊,都没有按照正常开启啊,你比如像下班以后要及时地开启,所以说出现的问题,最多的就是苍蝇特别多,在我们食品厂里面,苍蝇多的话,是非常忌讳的。”同样,这家企业也被勒令停业整顿,等产品抽检的结果出来之后再对产品进行处理。

南京市质监局将开展为期一个月的鸭制品行业专项整治行动,要求企业针对生产日期、生产环节、卫生状况、出厂检验、过期退回产品处理、净含量、原辅料进货验收等质量安全保障条件进行一周的自查自纠,6月16日前将结果上报区县质监局。南京市质监局在此基础上开展监督检查,并将在机场、车站、景区等窗口地区对在售的地产鸭制品开展买样检验,发现不符合要求的生产企业,立即依法处理,对按法律法规需要召回的,责令企业召回产品;情节严重的,依法吊销其生产许可证。

快速检测 细菌总数严重超标

这两家问题盐水鸭的厂家,生产状况是什么样的呢?记者跟随质监局对这两个生产厂家进行了突击检查。几间临街的房子就是南京宫宴食品中心,生产车间里随意搁置着一些杂物,地板上还有积水。南京市质监部门曾要求所有的盐水鸭生产厂家都必须在鸭子的内外包装袋上标注统一的生产日期。然而,宫宴食品中心仓库内已完全包装好的几百袋盐水鸭产品上,内包装袋上并没有标注生产日期。

在包装车间里,地面上污渍横流,数十个塑料筐横七竖八地堆放在墙角,一旁的架子上搁着几筐加工好的熟鸭子,一名工人正用菜刀剁着鸭肉。

执法人员进行现场抽检,做了一个关于细菌的快速检测。吴娟告诉记者:“细菌总数做下来发现已经10万多了,而标准要求是小于8万。这个企业必须立即停产,不合格产品要全部查封。”

记者了解到,南京市目前这95家盐水鸭生产企业都取得了生产许可证。然而,在生产经营过程中,还是有一些企业因为经常违规操作,多次被质监部门责令整改,对于这样的生产企业,质监部门表示将加大处罚力度。吴娟表示,将从重从严处罚;此外,多次不改的情节严重的将坚决吊销生产许可证。

据央视《消费主张》

马上就访

盐水鸭“李鬼”

远不止一两个

威尼斯app ,昨天晚上,快报记者走访了南京中央门汽车站和南京火车站周围的一些超市,在央视报道中重点提到的南京龙润食品有限公司生产的盐水鸭和南京宫宴食品中心生产的盐水鸭,基本上都没有出现在货架上。且营业员一律声称,没卖过这两个牌子。但记者注意到,仿冒正宗桂花鸭包装的现象非常普遍。

昨天晚上8点多,记者来到南京中央门汽车站,此时班车稀少,有一两个旅客正在车站的超市里选购南京的土特产。货架上放着几个品牌的南京盐水鸭,但并没有看到龙福兴和宫宴香两个品牌。当记者询问,售货员回答:“我们没有这两个牌子的鸭子,以前也没卖过。”

货架的显眼位置上,记者看到一种“桂花风味”盐水鸭的商品。该商品是粉色的包装袋,金色的斜体字,包装和正宗的南京桂花鸭非常相似。但两者的价格却颇有差别,正宗的南京桂花鸭要卖到58元以上,而与这种模样近似的“南京康恒食品中心”生产的盐水鸭,价格仅仅要30多元。虽然放在促销位置,但售货员并没有特别推销该品牌的盐水鸭,“肯定还是桂花鸭公司的比较正宗,口感也不一样。”她建议顾客,虽然两者包装相似,但还是应该购买正宗的桂花鸭。

随后,记者又来到南京火车站内的上铁新曙光超市,在超市的货架上没有看到“龙福兴”和“宫宴香”这两个品牌的盐水鸭。这里的工作人员同样表示,没有销售过龙福兴和宫宴香两个品牌的卤菜,目前正在销售的盐水鸭都不会有质量问题。这里的货架上同样能看到几种类似正宗桂花鸭包装的产品。正在选购商品的旅客王先生说,他很早就听说南京桂花鸭的大名,这次到南京出差,一定要带一些给家人亲友尝尝,但看到这么多包装相似,都打着“桂花风味”旗号的商品,他也有些不知从何挑选。“那个桂花鸭集团生产的,看样子比较正宗,但价格好像是最贵的,都快要60块了。别的牌子便宜多了,再添几块钱,就能买两只了。”他表示,很多旅客挑选礼品时都讲究实惠,既然能放在车站超市销售的商品,乘客肯定认为没问题。相关管理部门更有责任规范市场,不能让“李鬼”在超市的货架上坑人。

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