威尼斯app不想吃饭的就吃碗拌面吧十种最好吃的拌面做法,学会做给家人吃。猪舌头又叫市品、口条、招财,肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,很好吃。那么猪舌头有哪些营养价值呢?怎么做好吃呢?

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香菇的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

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我们平常生活几乎天天离不开猪肉,所以怎么把猪肉做的更好吃,是我们一直在研究的方向,今天家庭美食小编带来的这15道猪肉做法,看着很腻,吃起来却很香。

一、葱油拌面

香菇扒油菜

一、猪舌头的营养价值

樱桃肉

用料:面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖

材料

猪舌头: 猪舌头的可食部分为94–99%。每100克猪舌头所含营养如下:

材料:里脊肉、料酒、盐、番茄酱、油、白糖、白醋、水淀粉

做法:

油菜,鲜香菇,盐,蒜茸,姜末,料酒,蚝油,水淀粉

热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

做法:

1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时

做法

二、猪舌怎么做好吃?

1.里脊切成小块,加少许料酒和盐略腌5分钟,再用水淀粉抓匀;

2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用

1.油菜洗净,沥干水分。

猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

2.锅放油烧至6成热,放入肉丁炸至变色捞出;

3.大葱葱白切丝,小葱切段备用

2.鲜香菇摘掉根部,放入沸水中,汆煮2分钟,随后捞出沥干水分。

三、香辣猪舌做法:

3.将油再次烧热,倒入肉丁复炸至金黄色捞出空有;

4.锅内倒足量的植物油

3.锅中放油,烧热后放入油菜和盐翻炒片刻,盛出摆盘。

主料:猪舌400克 辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克
辣椒(红、尖)50克
调料:姜5克 大蒜(白皮)15克
大葱15克 料酒8克
辣椒油25克 蚝油30克
老抽5克 淀粉(玉米)5克
盐5克 白砂糖5克
植物油30克做法:

4.加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油;

5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油

4.锅中再放少许油,待油热后将蒜茸和姜末放入炒香,随后放入香菇,加少许料酒、蚝油和盐,小炒一会,然后倒入水淀粉汁,待汤汁浓稠时,倒在盘中央即可。

a、将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许,拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟,取出,晾凉切丝;

5.倒入白醋、白糖、盐、水淀粉;

6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝

5.最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。

b、 鲜红辣椒洗净切丝;

6.中火至浓稠,点入少许熟油;

7.分别放入2勺老抽和1勺生抽

香菇油菜烧豆腐

c、猪舌卤后切丝,备用;

7.倒入炸好的肉丁炒匀,让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

材料

d、炒锅内放植物油,烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝,爆香后,烹入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。

水煮肉

9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可

北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉

材料:猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖

10.用压面机压面条,煮熟

做法

做法:

11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可

1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟

1.将猪里脊切成大薄片,加入淀粉、料酒、盐腌制;

二、青椒肉丝拌面

2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净

2.干辣椒去籽切段小葱切成葱花、蒜切碎末,豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用;

用料:里脊、青椒、小米辣、蒜片、生抽、老抽、绍酒、糖、盐、淀粉、面条

3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用

3.锅内倒入油放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色沥油待用,生菜洗净后撕成片;

做法:

4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

4.锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油;

1.里脊肉切丝,切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。

5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成

5.加入清水,烧沸,将生菜放入锅中烫熟,捞出备用;

2.青椒切丝。青椒对半切开,用刀面拍一下比较好切。

炸豆腐烧香菇

6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色是,加入酱油、鸡精、糖调味;

3.炒锅烧热油,放入小米辣蒜片爆香。

材料

7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中,将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上,撒上蒜末、葱花,然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。

4.放入肉丝炒至变色。

主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,

木须肉

5.加老抽、生抽翻炒均匀,沿锅边加少量开水。

调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

材料:黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉

6.放入青椒丝。

做法

做法:

7.加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来,喜欢口感老一点的可以适当延长时间。

1.鲜香菇洗净去蒂;

1.将木耳和黄花菜分别泡发后洗净,木耳撕成片,黄花菜切成段,黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片,葱切成葱花;

8.浇头盛出备用。青椒肉丝拌面的做法 步骤8

2.葱取葱白洗净切丝;

2.将猪里脊切成薄片,用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下,腌5分钟;

9.锅中烧热水,水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

3.鸡蛋打散,加入少许盐、清水和葱花打匀,在锅内翻炒后盛出;

10.把菜铺到面上拌匀。不要耽搁,面放久了就粘在一起了。

4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;

4.将肉片炒至变色,放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒,再调入生抽、盐、糖和少许水,继续炒2分钟;

11.炒菜的汤汁不要收干,留一些拌面才好吃

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

5.将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,水淀粉勾芡,再淋入香油即可。

三、番茄鸡蛋拌面

6.豆腐用油炸后捞出沥油;

粉蒸肉

用料:番茄、鸡蛋2、面条、香菜、葱花、水、花椒粉、胡麻油、盐

7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;

材料:五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐

做法:

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

做法:

  1. 葱花、香菜、西红柿,洗净切碎。

  2. 盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉,打散。

  3. 不锈钢锅中加水,水开后,下入面条,中间加两次水,煮至熟。

  4. 煮熟后,捞入已经晾凉的白开水中。

  5. 电火锅1档火力加热锅体,倒入胡麻油

  6. 油热后,倒入搅拌好的鸡蛋液。

  7. 划散炒熟,盛出。

  8. 电火锅中加入胡麻油+葱花+花椒粉炝锅

  9. 倒入切好的西红柿块儿,翻炒出汤。

  10. 倒入之前炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀,加盐拌匀,关闭电火锅电源。

  11. 面条控水,捞入碗中,放入炒好的番茄炒蛋。

  12. 表面撒少许香菜,拌匀即可

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

1.五花肉带皮切成薄肉片,土豆去皮切成小块,姜切末,小葱切成葱花;

四、肉末虾仁酱拌面

10.勾芡后出锅即成。

2.肉和土豆放入碗中,加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀,腌制半小时;

用料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝

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3.将米粉倒入碗中慢慢加入清水,与肉片和土豆一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收;

做法:

蚝油香菇菜心

4.将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部,肉片排在土豆上面,再将碗中剩余的米粉都盖在上面;

  1. 准备香油豆瓣酱,面条,榨菜

  2. 准备生姜片,葱花和柠檬

  3. 猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性

  4. 虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟

材料

5.将蒸格上锅,锅底添足水,大火蒸一个小时即可。

5.
热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅

香菇,菜心,蚝油,白糖,蒜,葱,盐,鸡精,水淀粉

芋头蒸肉

  1. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起

  2. 把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花拌匀即可享用

做法

材料:芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油

小贴士

1.菜心洗净去根,择去老的地方

做法:

1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味

2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末

1.把五花肉切成小块,芋头切成1.5厘米左右的片状,小米椒切碎备用;

2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣,喜欢重辣的可以自己调整。

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿)

2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后,放置1个小时;

3.香油豆瓣酱属于偏咸的,事先虾仁和猪肉末都调过味,咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可

4.捞出菜心放入香菇焯水

3.蒸锅内放入水烧开后,将切成片状的芋头都放在笼屉上,将腌制好的肉块码放在芋头上,大火蒸40分钟左右;

五、香菇肉酱拌面

5.锅内放油煸香蒜末

4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可。

用料:面条、猪绞肉、海米、香菇、香磨豆豉酱、花生酱、甜酱油膏、红葱头油、香油、盐

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

黎麦蒸肉

做法:

7.将炒好的菜心码放在盘中

材料:五花肉、藜麦、黄酒、南乳、生抽、海鲜酱、盐

1.香菇提前1小时泡水至软,洗净后切成小丁备用

8.锅内放少许油,放入葱、蒜末

做法:

2.海米洗净,把海米剪成小块状

9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水

1.藜麦加适量清水浸泡2小时,五花肉洗净切成薄片;

3.猪肉洗净切小块剁成肉末,或者用搅拌机搅成猪绞肉均可

10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

2.切好的五花肉放入料理碗中加入黄酒、南乳、生抽、盐、海鲜酱拌匀腌制2小时;

4.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥,下海米煸炒出香味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可

3.浸泡好的藜麦滤去清水把腌制好的肉片放到藜麦上,使其表面均匀地粘上藜麦;

5.加入香菇丁一同煸炒

蚝油香菇

4.把粘上藜麦的五花肉放到碗内,上锅蒸30分钟即可。

6.加入猪绞肉,所有原料炒匀,炒到猪肉发白的熟

材料

栗子焖肉

7.加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀

冬菇中等个头的13-16个;,生菜1大棵或2棵中等大小;,鸡汤或素上汤200-250ML;,蚝油(建议买封面是姑娘划船的那种)4汤匙;冰糖3-5汤匙(个人喜好,随意添加),料酒或花雕4汤匙,老抽3-5汤匙

材料:板栗、五花肉、生姜片。老抽。料酒。醋。白糖、盐、鸡精

8.加入适量水,把酱熬到熟,水略收,酱略稠的状态

做法

做法:

9.加入1大勺甜味酱油膏炒匀

1,先用凉水浸发冬菇至软透。

1.板栗煮至七成熟剥皮,五花肉焯至半熟,切成块;

10.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀,把酱收汁上浆,尝尝味道,不够咸再调入适量盐码味即可

2,冬菇逐个去蒂,一点不留。

2.锅热后倒油,放入白糖小火熬至金黄色,倒入五花肉,不停地快速翻炒,再放入姜片翻炒;

11.喜欢香油的可再淋入一些香油

3,用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍,再冲洗干净。

3.倒入老抽、料酒、醋少许,再放入剥好的板栗,快速翻炒两分钟;

12.锅中烧开水,把压好的面条下到锅中煮,不时用筷子划拉几下,煮约3分钟,捞出面条沥干水,加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用

4,将冬菇,鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲中,加入蚝油,老抽,料酒和冰糖,焖煮至汁刚没过冬菇表面,过程中试味道并调整堂和老抽用量。

4.倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时左右;

六、双椒肉拌面

5,生菜摘开一叶叶,洗干净,烧开一小锅水,加少许油,筷子夹住生菜逐叶放入,将起全部浸没水中,2秒左右捞起,摆好在盘子里。

5.小火炖到30分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐,最后汤汁浓稠时大火收汁即可。

用料:猪肉、青红椒、芹菜、酱油、面条

6,煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面,将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可(如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠)。

无油红烧肉

做法:

蚝油香菇生菜

材料:猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒

1.猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

材料

做法:

2.烧开水,水滚后放入面条;

主料:1,生菜半斤。2,香菇二两。3,蚝油三大匙。4,老姜三片。5,葱两棵,切碎。6,白糖半咖啡匙。7,盐适量。

1.将猪肉切成方块,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟;

3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;

做法

2.把肉移至砂锅中,重新加热水没过肉约2cm;

4.锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

1、锅中放油烧至五成热,放入姜片和葱碎爆香。

3.大火等水烧开撇清浮沫,加入山楂,小火煮一个小时;

5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

2、下香菇炒约三分钟。

4.加入老抽再煮一个小时后,加冰糖继续煮一刻钟,最后中火收汁。

6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火,倒入生菜略翻炒。

小贴士:

7.放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了

4、再勾一点点薄芡,起锅装盘即成。

1.一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度。

七、鸡丝凉面

香菇面筋

2.山楂可以加快肉酥烂,并且具有解腻的功效,口感很柔和。

用料:面条、黄瓜、鸡胸、胡萝卜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖、鸡精、香油

材料

3.冰糖不能放的太早,以防发苦。

做法:

主料:油面筋150克,鲜香菇50克,竹笋50克,油菜50克,

南瓜烧肉

  1. 准备食材,鸡胸,黄瓜,胡萝卜 香菜

调料:酱油30克,白砂糖10克,味精2克,料酒2克,豌豆淀粉5克,花生油50克,盐2克

材料:五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐

2.
锅内放清水,加少许盐,料酒,葱,姜,八角,先快速将胡萝卜丝段生,捞出后,再把肉煮熟,放进凉水放凉,去掉外面薄薄透明的皮

做法

做法:

  1. 按鸡胸的纹理,撕开成细细的丝

  2. 半成品,鸡丝,香菜末,黄瓜,胡萝卜丝,打保鲜膜后入冰箱

  3. 面条煮熟后过冷水

  4. 加入香油,搅拌均匀,放在容器内,入冰箱

1.把油面筋切成方块;

1.南瓜洗净斩成小块,五花肉切成小块在热水里焯一下;

7.
果仁碎炒香,香葱切碎,麻酱两勺,醋两勺,料酒两勺,生抽两勺,糖一勺,盐半勺,鸡精一勺,香油一勺,蒜末适量,搅拌均匀

2.香菇一切两片;

2.将飞水的五花肉块放在锅里,小火慢炒,加入生抽、老抽和料酒上色调味;

  1. 把酱料和蔬菜等和面拌均匀就好,再放点辣椒,美味

3.竹笋煮熟,切片;

3.倒入两小碗开水,放入切好的葱段、姜片;

八、牛肉酱拌面

4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克;

4.放入八角,大火烧开转小火炖,加入一块冰糖;

用料:面条、食盐、酱油、生抽、米醋、细香葱、葱油、牛肉酱、白糖

5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。

5.等肉七成熟时,加一小勺盐,放入南瓜,翻炒均匀后,接着炖,直到南瓜熟烂即可。

做法:

青丝香菇烩豆腐

腐竹结烧肉

1.准备材料:面条、小香葱和调料

材料

材料:五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

2.锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

主材:,冬菇8只,泡软去蒂,中型洋葱1个,去皮切丝,青椒1/2个,切丝,蒜蓉1汤匙,玉米笋8条,切段,炸豆腐6粒,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油3汤匙,水3汤匙,麻油1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,腌料:糖、生抽、老抽、麻油适量

做法:

3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天)

做法

1.将五花肉洗净,控干水分,切成麻将块,焯水备用;

4.面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可

1.先将冬菇洗净,切片,用少许糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用,炸豆腐沥水备用。

2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分;

九、茄汁鸡丁拌面

2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入冬菇炒匀炒香,加入汁料,连同青椒、玉米笋和豆腐炒匀煮开,盖盖煮1分钟,装盘即成。

3.热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄,倒入花雕酒,老抽翻炒上色;

用料:意大利面、圣女果、鸡胸脯肉、青椒、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、植物油

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4.倒入没过肉面2厘米的温水,盖上锅盖,大火烧开之后倒入生抽、白糖;

做法:

5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结,盖上锅盖大火收汁;

1.将番茄酱、蚝油、生抽拌成酱汁;锅里烧开水,放入意面煮10到15分钟

6.最后调入少量的盐,鸡精,撒上香葱即可。

2.圣女果、青椒切小块;鸡胸肉切丁,放入胡椒粉、料酒腌制一会

腐乳红烧肉

3.锅里烧热油,放入鸡丁拌炒,炒至鸡丁变色后放入青椒和圣女果

材料:腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油

4.放入意面,拌炒,最后调入酱汁,拌炒均匀即可

做法:

十、什锦凉拌面

1.将腐乳搅碎,与腐乳汁和匀,五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用;

用料:面条、猪肉、绿豆芽、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、色拉油、食盐、葱、料酒、生抽、蒜泥、白芝麻(熟)、玉米淀粉、水

2.热锅中放入食用油,油热后下入冰糖,炒出糖色,放入五花肉,翻炒均匀;

做法:

3.倒入搅散的腐乳汁,加入老抽上色,然后加入葱花,姜片翻炒;

1.将猪瘦肉切成细条状,生姜,大蒜,葱切碎

4.加入开水,没过五花肉,开大火至水烧开后,转入小火焖煮;

2.用盐,生抽,沙拉油,料酒,水淀粉将肉条搅拌约1分钟,放置腌10分钟

5.焖煮至肉熟烂,大火收汁即可。

3.将甜面酱,砂糖,清水在碗内调匀备用

虎皮蛋红烧肉

4.锅内倒入半碗油,烧至四成热,放入肉丝滑炒至变色捞出备用

材料:五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐

5.倒出多余的油,剩下1大匙的油,放入姜,蒜,葱蓉炒出香味

做法:

6.倒入调好的甜面酱,炒出香味

1.鹌鹑蛋煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;

7.再倒入事先炒好的肉丝,快速翻炒至均匀上色,加入少量水淀粉勾芡,起锅备用

2.锅中倒入色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,炸至金黄色时捞出;

8.将鸡蛋加少许盐,打散后,倒入烧热的油锅内煎成蛋皮

3.炒锅热油,煸香葱姜,倒入切成块的五花肉翻炒至变色;

9.海德堡锅内注入清水烧开,放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起

4.加入料酒翻炒,再倒入生抽、老抽,翻炒几下,冲入热开水,煮开后盖上盖子,转小火炖40分钟;

10.熄火用余温即可烫熟菠菜,取出网锅,将烫好的青菜用水冲凉

5.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,撒盐,出锅装盘即可。

11.将蛋皮切丝,黄瓜切丝,烫熟胡萝卜,豆芽,菠菜沥干水份

家常版锅包肉

12.海德堡锅内放少许盐,烧开水,放入面条就要马上点凉水了,因为锅内的温度相当的高

材料:里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉

13.反复点两次凉水,面条就熟了。要马上取出面条,因为锅内温度相当高

做法:

14.将网锅取出浸入凉水中,用凉水冲凉

1.将里脊肉切成稍微厚一点的大片,用适量料酒和盐腌制一下;

15.放置2分钟,沥干水份,洒上几滴芝麻香油拌匀

2.将淀粉加水调成糊,将蒜剁碎,葱和姜切丝,胡萝卜切丝备用;

16.将面条放入大碗内,加入所有蔬菜及蛋皮,肉丝及肉酱,洒上白芝麻,也可加少许的香醋添香

3.取适量生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、鸡粉,调一碗料汁备用;

4.将里脊肉片在淀粉糊中蘸一下,下入油温七成热的油锅里炸至定型后捞出;

5.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁;

6.下入炸好的肉片,放入香菜翻炒几下,让每片肉都裹上料汁后,即可出锅。

小贴士:肉稍微冻一下会更好;在调料汁时可根据自己的口味调整糖和醋的比例。

烧烤味小炒肉

材料:猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

做法:

1.猪肉洗净切片,葱切段,姜切丝,辣椒切开备用;

2.锅里放少许油,油热后,放肉片下锅煸炒,肉变白后,加入料酒、生抽、葱姜和辣椒,和肉片一起翻炒;

3.最后加少许盐、糖,适量烧烤料炒匀即可出锅。

小贴士:肉最好是新鲜的,冻肉做出的味道稍差一些;炒肉的时间不必太长,只要肉完全熟了即可。

土豆海带结烧肉

材料:土豆、五花肉、海带、葱、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、盐

做法:

1.海带提前半天泡开,土豆洗净去皮切大块,五花肉切块;

2.锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出;

3.加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀;

4.加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜的开水,加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;

5.再加少许盐,大火收汁即可出锅。

小贴士:土豆很容易碎,炖的时候不要来回搅拌;要大火收汁,用中火保持锅里
是翻滚的沸腾状态,这样炖出来的菜才香浓而不油腻。

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