有心的福州市民可能还记得,几年前龙岩长汀河田在榕城火爆销售的场面,而今河田鸡“声势”渐弱,取而代之的是市区内越开越多的闽西土鸡土鸭店。闽西土鸡土鸭市场为何如此火热?昨日,记者进行了走访调查。

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孙小姐是五四路华城国际大厦一家贸易公司的职员,前一阵无意中发现大厦里开了家外贸服装店,她利用午休时间闲逛,开心地买了条裙子。此后,孙小姐成了楼中店的忠实顾客,还常拉同事和朋友前去“捧场”。

遍布市区 颇受青睐

近日记者走访福州餐饮市场发现,一些农家土菜店虽藏在“深巷”中,却颇受食客青睐。

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&nbsp五湖四海内多间店铺关门大吉。500)this.width=500″
src=upload/news/n2011041808314299.jpg>收铺通知。
●物管:他们长期不交租不营业,18日封铺●租户:配套差客流少导致亏损,难以为继
记者辛捷恺文/图
近日,号称“全球最大”的水产交易市场番禺五湖四海国际水产交易中心有几十租户不满市场长期冷清经营,集体歇业。市场管理方表示,租户长期不按合同交租,必须收回店铺,据悉将于18日封铺。而租户们则大叹平时生意差亏损厉害,无力交租。
现场周末冷清大量店铺关门
昨日上午11时许,记者来到位于洛溪桥脚附近的“五湖四海”,发现偌大的市场内只有主通道上的30多个商户在营业,偶有三三两两的市民前来光顾,其余近300个档口都处于关门或者装修状态。
梁先生告诉记者,他一般会在周末从丽江花园驱车过来买海鲜,相比以前去黄沙市场,这里唯一的便利就是靠家比较近。不过他抱怨说:“但基本上从开业到现在,就只有主通道上的这几十个商户在营业,海鲜品种也有限。”
记者巡视主通道以外的几条通道发现,虽然每个通道上都有数十家商户,但只有少数是开着门的,开着门也要么海鲜箱空空如也,要么连海鲜箱也搬得一干二净。在一条冷清通道上开档的添叔也证实,市场里只有主通道的人在赚钱,他们这两边通道的商户基本无人顾及,这个样子出现好几个月了,“过不下去了”。
租户 开一天亏一天无法交租
“最初承诺我们五区联动,包括冻品、干货、码头、酒楼、交易等,还开出优厚的条件吸引我们进来,但到后来就只有海鲜区域,其他区域要么在装修,要么就还没有开业的迹象。”租户邱先生说,“现在他们又说不交租的话就要收铺。被收铺意味着前期投入的十多万元装修费和押金等将化为泡影。”邱先生介绍,据他所知,有100多户租户都是一直在亏的。
“一个小商铺,实用面积十多平方米,建筑面积70多平方米,一平方米租金就要76元,这样一个月单租金和管理费就要5000多元。”邱先生说,加上前期的押金,“小店是3万元,大一点的店铺是6万元”。如果开发商要收铺,那么不算货物的亏损,每个商家直接的经济损失就要上10万元,“这还不算当初进来的装修费。”邱先生补充说。
“海鲜不同其他商品,如果没人买,开一天就亏一天。”同为租户的张伯说,从去年开店到现在,基本上每个月都亏钱,所以实在是没办法交租金了。
市民 市场一淡品种跟着少了
在番禺,一般的农贸市场就只能买到常见的江鲜或者冰鲜海鲜,因此,市民对于“五湖四海”还是有很大期望的。家住“广碧”的业主王先生表示,家里附近的菜市场想买点像样的海鲜都没有,到五湖四海就可以买到多种多样的海鲜。
市民李女士说,像以前的鳄鱼龟、深海鱼等,都可以在五湖四海找到,但随着市场的逐渐冷清,很多品种的海鲜都渐渐淡出市场。李女士表示,希望政府、市场、租户能够协调好,把这个市场做旺。
不交租、不经营违反合同规定,物管方称 收铺是为了吸引其他租户
五湖四海市场管理方表示,当初商家进场的时候,是签订了相关合同的,双方就必须按着合同的约定履行各自的责任。商户长期不交租金或又不开店营业,就是违反合同所规定的内容。因此,市场管理方才会决定收回店铺,重新吸引其他租户进场营业。
街道办: 希望双方坐下来谈一谈
洛浦街综治办罗主任表示,目前了解到的情况是五湖四海有30多户商铺没有营业,这些商铺长期不交租金,也不开门营业。目前,街道办希望双方坐下来谈一谈,给一个平台开发商和租户去处理。“在尊重双方的基础上,再决定下一步该如何协调处理好”。

连日来记者调查发现,作为一种在商场、超市、街头门店之外的新兴形态,服装楼中店正逐渐在榕城不少写字楼甚至是住宅小区里出现,吸引了一批市民特别是白领一族前去购物。

13日,记者走访了西洪路、金山摘仙苑小区,发现这两个地方有超过10家闽西土鸡土鸭店,西洪路西段短短100米内就有3家。上海街道农贸市场里,2家经营土鸡土鸭的店铺并排营业。这些土鸡土鸭店大多开在小区楼下、老旧街巷和农贸市场。土鸡每公斤售价在30元~36元,因品种不同有所区别。

这些农家土菜店大多开在城郊街旁或者城区民房院落里,以闽南、闽东、闽北等地的地方土菜为主。

服装店藏身写字楼 成本降低面向白领。楼中店藏身写字楼

13日,小柳路一家土鸡土鸭店里,前来购买的市民络绎不绝。一位来买土鸡的依伯告诉记者:“放养的土鸡拿来炖汤、做菜比饲料鸡有味道多了!而且现挑现宰,东西好坏看得清楚!”

陈先生住在福州市区,去年年底他跟朋友到福州金山一家闽东土菜馆吃了一次饭,而后每个月他都要拉上朋友到那里重温美食记忆。

开门做生意,当然要选人流量大、门面显眼的繁华地段。然而,这个被多数人视为开店选址的黄金规律,被越来越多的楼中店颠覆了。

福州现在有多少家闽西土鸡土鸭店?在西洪路开店的邱先生告诉记者,根据他掌握的情况,“全福州加起来,1000多家是肯定有的”。同在西洪路开店的黄先生则表示,福州卖土鸡土鸭的,有90%来自闽西。

陈先生表示,这家店大部分菜品都是闽东当地的土菜,炒笋干、野菇干、豆干,做得相当地道,再加上一些山草药炖出的土鸡、土鸭、小肠汤,总让他大呼过瘾。“在市区酒店里的菜,总觉得是大同小异,吃不出特色来。”陈先生说。

目前,不少服装店就选择开在福州的五四路、五一路等中心商务圈的写字楼中。其实,在香港、上海、广州等城市,楼中店也是常见模式。这些城市寸土寸金,那些想开店的年轻人往往在中心商务区的写字楼内甚至是自己家里开店,以降低经营成本。

投资较少 家族经营

在福州洋下新村一独立民房院落里,来自泉州的陈先生开了一家小饭店,以经营闽南风味的菜品及小吃为主。虽然饭店远离大街,但中午、晚上总有熟客带些新客上门尝鲜。

目前,榕城商贸中心、银河花园酒店、华城国际、宏利大厦、嘉键大厦等写字楼都是服装楼中店的聚集地。华城国际“翡冷翠衣橱”店主林女士告诉记者,她经常到北京出差,有一次朋友带着去逛楼中店,发现衣服比外面便宜,经营情况不错,于是回到福州也开了一家这样的店。还有一家楼中店的店主告诉记者,她的店从网店发展而来。2年前,她在淘宝网上开了家服装网店,有了一定的客户群。很多网友劝她开家店,“既做‘展厅’,又做仓库”。

在西洪路开店的李女士来自龙岩武平,她告诉记者,这些年,消费者越来越青睐健康、绿色的食品,很多龙岩人来福州开闽西土鸡土鸭店。在福州淘到金以后,他们把这个赚钱路子告诉老家的亲戚,越来越多人来福州开店,逐渐形成家族式经营。“我的姐姐和弟弟现在也都在福州开土鸡店。”李女士如是说。

这家小饭店经营姜母鸭、肉粽、面线糊、牛肉羹、土笋冻等闽南特色菜及小吃。陈先生表示,由于经营的是家乡菜,总能吸引一些闽南人上门“觅食”,经营一段时间后回头客不断增多,根本不愁客源。

价格服务是优势

黄先生告诉记者,开土鸡土鸭店,主要投资在店面转让费上,由于是家乡那边来的货,风险相对比较低。“在家务农,一年能余下五六千块钱,而到福州开店,现在一年能余下1万多块钱,而且不会那么辛苦,还可以把小孩带过来在城市念书。”黄先生说,投资少、风险低、比在家时赚钱多,是闽西土鸡土鸭店“云集”福州的主要原因。

据陈先生介绍,由于选址在村落里,房租等开店运营成本比沿街店低了很多,再加上采购的都是老家的土菜,原料成本也不高,客人点餐时吃得较实惠,这也是能吸引回头客的一大原因。

令人惊奇的是,这些店址选择一反常规的楼中店,有的居然炙手可热,成为不少白领和时尚人士的新宠。有的楼中店因为经营情况不错,还计划着开分店,有的甚至已开始在招募加盟商。

竞争激烈 生存不易

威尼斯app,来自武夷山的大伟(化名)在福州电视中心对面一村落经营一家饭店,这家饭店以经营武夷山菜系为主,店里的岚谷熏鹅、五夫黄鳝煲、五夫田螺煲、洋庄土煮鱼都是招牌菜。

那么,这些楼中店到底有何独特之处呢?记者来到榕城商贸中心的“卓佳衣橱”时,正是中午时分,几名穿职业装的女顾客正在挑选、试穿衣服。几乎每周都来光顾的卢小姐告诉记者,她是大厦里一家公司的职员,跟朋友来过一次后感觉不错,“写字楼里买衣服很有新鲜感,而且很多货都是‘绝版’,价格也适中”。

“现在的生意不好做了。”当记者询问店家生意如何时,大家几乎给出了一致的回答。邱先生说,由于他的店规模小,家禽全是现宰现卖,活鸡活鸭如果一天内没有全卖出去,他还得给它们喂水和饲料,相对于大型超市来说,小店的成本高了不少,“所以店里鸡鸭的价格要比超市高一些”。记者在永辉黎明超市看到,这里土鸡每公斤售价为23.6元。

大伟告诉记者,去年到福州开店之初,还担心店址偏僻,生意清淡,可经营一段时间后才发现,一些客人还是会舍近求远从市区跑来消费。

据介绍,平时工作繁忙的白领一族只有中午和傍晚上下班时间比较闲,这两个时段自然成了楼中店的营业高峰。由于这些楼中店经营的服装价格从几十元到上千元不等,比商场、专卖店和沿街店面同等款式、档次的服装便宜不少,而且颇有特点,有的以销售欧美尾单内衣出名,有的销售正宗香港货,还有的专门销售外贸原单服装,无论是白领一族还是学生都很喜欢,成交率颇高。

“现在市场上什么东西都贵了,但我们还是不敢随便把价格提高,卖土鸡土鸭的店铺这么多,你不卖,也有人会卖的。”邱先生道出了土鸡土鸭经营目前面临的最大难题。“以前西洪路上只有2家闽西土鸡土鸭店,现在已增加到了10家,竞争激烈。前两年,鸭毛每公斤7元左右,现在每公斤仅1.4元,这项收入也减少了。”黄先生无奈地说。

另外,楼中店的销售气氛也颇让顾客动心。“老板穿一身家居服,和你亲切地聊聊天,让人感觉很自由。”小连就认为,在楼中店里买衣服跟街边感觉完全不一样,想试衣服就抱一堆进去试,试累了就在店里的沙发上一躺,不用顾及形象。

“别看现在的土鸡土鸭店还有那么多,其实倒闭的也不在少数,能赚钱的大概只有6成吧。”李女士告诉记者,她有2个老乡前不久才因亏本而结业。“我们现在也开始应对市场需求做了一些改变,比如店里也会进一些永泰的土鸡,福州人爱吃水鸭母,我们也会从湖南进货过来。”

楼中店的隐忧

楼中店的出现与租金有很大关系。据了解,店面租金在经营成本中所占比例不小,有时甚至占到总成本的1/4至1/3,或更多,这些因素往往导致高成本。相比之下,同样的地段、面积的楼中店要比普通沿街店面起码要便宜3/4。

“我以前也在闹市开过小店,但租金实在吃不消,一间10平方米的店年租差不多6万元,还要一次性给两三万元转让费,再加上装修费用。”银河花园酒店一家楼中店店主告诉记者。但现在30平方米带一个卫生间的楼中店,月租仅1500元左右。服装价格由此也降了下来,“同样一件T恤,原先在街边小店卖200元,现在只卖120元~150元。”

不过,楼中店缺乏客源优势。“楼中店一般都通过口碑传播,不仅服装要有特色,价格也要实惠,还要通过各种方式吸引顾客。”嘉键大厦一家从事服装楼中店连锁经营的贸易公司负责人黄先生告诉记者。据介绍,为了吸引顾客上门,经营者要使出各种招数。如精心制作图文版式宣传单,分发给顾客,并附有折扣单;或和网络联动,在网上开店,并在本土一些热门网站上发帖子,附上地址、电话、QQ等等联系方式,一些本地客人就会循迹而来。

另外,在楼中店购物并非十全十美。据了解,福州不少楼中店没有办理工商执照,一旦商品质量出现问题,消费者权益难以维护。此外,有些不甘于“守株待兔”的楼中店店主,会利用一些假冒劣质商品骗顾客。记者采访中就发现,一些无任何证照的楼中店堂而皇之地销售所谓的“国际名牌”,如阿玛尼、保罗、LV,但价格只有两三百元。黄先生表示,目前福州的楼中店主要靠口碑,诚信经营尤为重要。

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